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之前有陣子愛上自己動作做的樂趣,所以照的食譜教學的步驟一一學做,這道看似可以唬人又料多實在的蚵仔煎就是我自己動作做的成品029.gif ,其實我覺得蚵仔煎的做法很簡單..只要先把所有的材料準備好在最後淋上特調的醬汁..一切就大功告成!053.gif

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下面是我參考的食譜內容,其中有些內容有視自己喜好稍做調整..例如當初買不到茼篙菜所以我換成小白菜,至於蚵仔與蝦仁的量因為是自己吃..所以下重本不眨眼,還不錯吃呢...有興趣的人也可以自己動手做做看唷!

 

蚵仔煎:
材料: 鮮蚵 150克 (事先以鹽清洗過),茼篙菜 70克(清洗後切斷),土雞蛋 2個。
純番薯粉 2.5兩,水 4大匙,韭菜適量。
番茄醬 6大匙,醬油膏 2大匙,味噌 2大匙,糖 4大匙,水半碗,太白粉 1大匙。
作法: 將材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先調勻,並將材料 3 調成醬汁備用。
平底鍋放適量油,加鮮蚵,先將其煎至七分熟。
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明狀。
最後加入雞蛋、青菜,將正反兩面煎熟,吃時淋上材料 3 調成的醬汁即可。

 
蚵仔煎醬料作法:
將海山醬1/2杯 蕃茄醬1/4杯辣豆瓣醬 適量 味噌1/2杯細糖1/4杯 太白粉1大匙水1又1/2杯 麻油1小匙太白粉1大匙調開加熱成濃稠狀即大功告成備註:海山醬在超市或雜貨店都有

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留言列表 (2)

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  • 小咪
  • 其實煎的過程不難
    就是差在那醬料
    不知道怎麼調配
    才會跟店家賣的一樣好吃
    既然安有醬料配法
    小咪依樣學葫蘆
    照著試看看嚕!!~~
  • 妳試試看吧--醬料的調配方式也是我請教別人的

    鴨霸安 於 2010/06/21 09:33 回覆

  • jingxuan
  • 自己學著做很好啊...
    而且還能多方寫料...
    Jing可以依樣畫葫蘆
    將他變成蔬菜or蛋煎~
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